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爆肚、炒肝、炸卷果...来三五堂探寻地道北京味儿!

2019-03-22

号外号外!三五堂新添京味儿十足的街头小吃携手帝都三大美食风味餐厅

老爆肚满、护国寺小吃和姚记炒肝带来各自看家的招牌菜

爆肚、羊杂汤、炸卷果和炒肝加上三五堂经典京味儿卤煮火烧和煎饼果子

3月18日至31日一同汇聚堂上

让你在国贸区也能尝到胡同里那令人留恋的老北京味道




爆肚@老爆肚满  QUICK-FRIED TRIPE FROM LAO BAO DU MAN


  爆肚是清真风味小吃,自汉代即已有之,当?#21271;?#31216;为“沦腑?#34180;?#29190;——急火速熟之意,成菜时间速以秒计,更重要的是现爆现吃。老爆肚满的爆肚嫩脆有嚼劲儿,蘸上独特的麻酱小料,放进嘴里鲜香适口。


羊杂汤 & 炸卷果@护国寺小吃  

YANGZATANG & ZHAJUANGUO FROM HUGUOSI SNACKS


  羊杂汤是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制。一碗地道的羊杂汤味浓而不腻,?#32769;?#21448;色白,用于?#32929;?#20043;功效。



  而作为北京清真菜馆传统名菜的炸卷果则是?#26434;推?#21367;裹主料炸至而成,外焦里嫩,味?#32769;?#37255;。许多信仰伊斯兰教的回族人民,每逢年节或喜庆之日,多爱以炸卷果来飨客。



炒肝@姚记炒肝  YAO'S FRIED PORK LIVER


  炒肝在北京小吃中颇具盛名,炒肝是以猪大肠、猪肝等为主料加入?#23616;?#22909;的汤汁中,用上等的红薯淀粉勾芡后加蒜末调制而成,其口味醇厚鲜美,肝嫩肠香,蒜香扑鼻,糯而不泄。



卤煮火烧 & 煎饼果子 @三五堂

LUZHUHUOSHAO & CHINESE PANCAKE FROM SAN WU TANG


  以北京地道美食著称的三五堂,这次带来当家卤煮火烧和煎饼果子。卤煮火烧在老北京人的记忆里有着抹不去的味道。一口?#30333;?#28909;气的大锅,一锅滚开的酱红色老汤,一汤翻滚着?#39135;Α?#32954;头、白肉和豆干,搭配码放整齐的酱色火烧,热气和香味儿扑面而来。制作一碗卤煮火?#25307;?#35201;按照顺序将主料逐一切成小块儿,再盛一勺热汤浇在碗中,加上配料,最后再根据顾客口味淋上一勺辣椒油。一碗“实在”的卤煮火烧就制作好了。



  源起民间的煎饼也是三五堂的一大?#24651;恪?#26032;国贸饭店的行政副总厨高宁曾走遍大?#20013;?#24055;,探秘传统煎饼的制作过程,特地拜访煎饼的故乡淄博寻找地道制作?#26898;ǎ?#25645;配?#25353;?#33633;江湖”的经验将中西方食材融会贯通,一勺面糊、一个鸡蛋、一把芝麻,待鸡蛋微熟后翻面刷酱撒上葱花,再放上五片薄脆,每放一层撒上一把花生碎,待煎饼熟透之后从底部包起。再根据食客喜爱添加金枪鱼龙虾等,制作多款食客喜爱的“国贸煎饼?#34180;?/span>




觅食主义 | 探寻地道北京味儿


新国贸饭店三五?#36152;?#24847;奉上地道北京小吃

Don't miss the tastes of Beijing local food heroes at San Wu Tang


3月18日至31日 March 18-31

午市 Lunch 11:30-14:30晚市 Dinner 17:30-21:30


预订详情,请垂询三五堂

For booking enquiries please call 010-8647 1035


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